今天给各位分享腐乳扣肉的腐乳法腐家常做法的知识，其中也会对腐乳扣肉的扣肉家常做法正宗进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的乳扣肉问题 ，别忘了关注本站，家常现在开始吧 ！做法正宗
本文目录
腐乳扣肉是一道以素酱肉 、腐乳汁为主要食材制作而成的扣肉美食，口味甜 ，乳扣肉具有眼观似肉红非肉 ，家常颜色金黄透红 ，做法正宗质地软烂鲜嫩 ，腐乳法腐腐乳香的扣肉特点 。
做法 ：五花肉冷水下锅焯 ，乳扣肉切薄片 ，家常加入一块酱豆腐 ，做法正宗适量的酱豆腐汁 ，放葱姜蒜 ，花椒大料盐鸡精味精生抽老抽腌制半个小时，五花肉皮朝下 ，放入碗内 ，盖上梅菜上锅蒸30分钟 ，出锅以后扣在盘子里 ，梅菜扣肉就做好了
原料主料 ：五花肉 、土豆
辅料 ：食盐 、葱 、姜 、料酒 、生抽、老抽 、耗油 、水淀粉 、白糖 、腐乳汁 、花雕油
土豆扣肉的做法 ：
1/9
五花肉肉皮朝下 ，冷水入锅 ，加葱，姜 ，料酒 。大火烧开转中小火 ，煮15-20分钟 。煮的时间可以自己控制 ，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫
2/9
五花捞出擦干水分 。表面用牙签扎一些小孔 ，并均匀的抹上一层老抽
3/9
待老抽干了之后 ，入油锅 ，中小火两面煎一下 。顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅 ，要注意安全 。煎至表面金黄即可
4/9
煎好的五花肉切成均匀的大片
5/9
把五花肉码放在适合大小的碗中
6/9
红腐乳汁 ，老抽 ，生抽 ，花雕酒 ，蚝油，糖 ，盐和适量的水调成汁 ，倒入码好五花肉的碗中
7/9
蒸锅中水一次加够 ，上汽后转中火蒸50分钟
8/9
开盖码上土豆片 ，豆去皮切略厚一些的片 ，继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间 ，再放土豆
9/9
蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子 ，再反扣在盘子上，篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。